明前龙井入菜，口感鲜嫩爽滑，如今成杭州特色美食旅游名片

最近宅在家里，每天睁眼的第一件事，就是想“今天吃什么?”

打开朋友圈，发现身边朋友也都变成了大厨。

恍然间，才真正理解，原来“柴米油盐酱醋茶”，真的是中国人的开门七件事。

开门七件事的说法，在宋代就有记载。相传江南四大才子，明代的唐伯虎就写过一首诗《除夕口占》：

“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家;岁暮清淡无一事，竹堂寺里看梅花。

有人好奇，柴米油盐酱醋茶，前六件事都和做饭有关，而唯独加入了“茶”这种饮料，是不是有些不搭调?

完全不会!

对于中国人来讲，茶不仅是一种每天不可缺少的饮料，更是可用于烹调美食的原料。

我们最熟悉的，就是用红茶煮制而成的茶叶蛋。经过烘制后的红茶，能赋予鸡蛋特殊的味道和香气，褐红色的茶汤还可以为鸡蛋着色，成就一颗色香味俱全的蛋。

在红茶的加持下，一颗普通的鸡蛋，却能穿越地域阻隔，成为中式早餐的百搭女王!

明前龙井入菜，口感鲜嫩爽滑，如今成杭州特色美食旅游名片

茶叶入馔，古已有之。唐代《茶赋》里记载：茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。

在烹调中加入茶，可以成就茶叶蛋这种最具烟火气的市井小吃，还能登堂入室，演变出一道颇具档次的美味珍馐——龙井虾仁。

自诞生以来，龙井虾仁成为了杭州市的旅游名片、游客必打卡菜品之一。

1956年，浙江省认定了36道杭州名菜。西湖醋鱼、东坡焖肉、龙井虾仁、叫化童鸡都位列其中。

时至今日，龙井虾仁依旧是点击率最高的杭州菜肴，它甚至还圈了一位皇帝粉丝。

明前龙井入菜，口感鲜嫩爽滑，如今成杭州特色美食旅游名片

圈粉乾隆

清乾隆皇帝，在位期间将康乾盛世推向了顶峰。

他非常喜欢江南地区的美景、美食、美眉，在位期间曾6次南巡。他还是一位喜欢微服私访探访民(美)情(女)的皇帝， 县域头条网，这些都为《戏说乾隆》提供了拍摄素材……

哼哼，回归正题。

相传乾隆有一次微服私访，来到杭州一家小饭馆吃饭。听说当地的清炒虾仁十分有名，便向店主点了一份来吃，并掏出随身携带的龙井新茶，让店家沏来喝。店主接过茶叶正要转身时，突然看见这位器宇不凡的客人衣服里露出了一角龙袍，顿时吓坏了。店主跑回后厨，心神不宁地炒着虾仁，结果把刚刚拿来拿包龙井茶误当成葱花扔进了锅里。

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形如翡翠白玉

等菜端上桌，店家还想如何解释开脱，可一看客人的表情，已经完全被菜吸引住了。此时的乾隆看到这道菜，也是有些痴了。洁白的虾仁间有点点绿色的茶叶相见，色泽典雅，有“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇”的意境。

西子湖畔的新鲜虾仁，配上狮峰山间的明前新茶，这哪是一盘炒虾仁，明明就是朕的“满盘江山”啊!

夹起来一吃，发现虾仁嫩滑弹牙，虽为荤腥之物，却一丝腥味都没有，十分爽口，唇齿间还透着阵阵茶香，大呼：“龙井虾仁，好菜!好吃!”

此事传开之后，龙井虾仁便成了杭州的一道名菜。

这则传说让龙井虾仁有了个富有传奇色彩的出身，确实很让人印象深刻。但考究起来，龙井虾仁的诞生与乾隆皇帝并无关系，而是创自民国时期一位杭州大厨之手，并成就一家百年老店。

明前龙井入菜，口感鲜嫩爽滑，如今成杭州特色美食旅游名片

到杭州品尝美食，有两家百年老店的名号必须要知道，“楼外楼”与“天外天”，它们都是杭帮菜分支派系“湖上帮”的招牌饭店。早年的杭帮菜，主要分为“湖上”、“城厢”两个大流派，前者用料以鱼虾和禽类为主，后者用料以肉类居多。